Hva er essensielle fettsyrer?
Omega-3- og Omega-6-fettsyrer utgjør de to familiene med essensielle fettsyrer (EFA).
Essensielle fettsyrer regnes som essensielle fordi de trengs gjennom hele den menneskelige syklusen og fordi menneskekroppen ikke kan produsere dem og vi derfor må få dem i oss gjennom kosten.
Essensielle fettsyrer er bra for cellemembranfluiditet og stabilitet, utvikling og funksjon av hjerne og nervevev, oksygenoverføring og energiproduksjon, immunforsvaret og omdanning til forbindelser som har med alle kroppens funksjoner å gjøre, blant annet lokale hormoner som styrer betennelsesresponser.
De essensielle fettsyrenes stoffskifteveier
En titt på forbrenningen av og samspillet mellom linolsyre (LA) og alfalinolensyre (ALA) forklarer viktigheten av å balansere de essensielle fettsyrene.
Linolsyre fra omega-6-familien finnes i de fleste planteoljer (mais, tistel, raps og solsikke) nøtter, frø og soyabønner. Alfalinolensyre fra omega-3-familien finnes bare i olje fra marin kaldtvannsfisk (torskeleverolje, sardiner, makrell, ansjos) og linfrøolje.
Omega-3-fettsyre fra fisk er en direkte kilde til EPA og DHA, mens linfrøolje inneholder ALA som deretter på omdannes til EPA og DHA. Menneskekroppens omdanning av ALA til EPA og DHA er langsom, maksimalt 15 % ALA (linfrøolje) kan omdannes til EPA og 5 %, om noe i det hele tatt, kan omdannes til DHA. Selv om linfrø har mange fordeler, blir den ikke anbefalt som kilde til omega-3-EPA og -DHA-fettsyrer.
Livsstils- og helsefaktorer som kan hemme omdanningen inkluderer:
- et kosthold med høyt innhold av linolsyre (Omega-6), transfettsyrer, og mettet fett
- alkoholinntak
- underskudd av noen av vitamin- og mineralkofaktorene (vitamin B3, B6, C, sink og magnesium)
- diabetes
- svekket immunsystem
Prostaglandinhelse
Essensielle fettsyrer er byggesteiner for prostaglandiner, en type hormoner som regulerer flere kroppsfunksjoner blant annet cellerespons, immunsystem og hormonsyntese.
Prostaglandiner serie 1 og 3 (PGE-1 & PGE-3) er betennelsesdempende mens serie 2 (PGE-2) er betennelsesfremmende. PGE-3 kommer fra omega-3-fettsyrer, PGE-1 kommer fra medisinske omega-6-fettsyrer og PGE-2 kommer fra matoljer.
PGE-1 & PGE-3 har følgende effekt:
- Virker betennelsesdempende
- Utvider blodkarene
- Reduserer risikoen for blodpropp
- Reduserer nivået av skadelig LDL-kolesterol
- Øker nivået av gunstHDL-kolesterol
|
